LÍPIDOS

¿Qué son los lípidos?
Los lípidos son sustancias químicas que se encuantran en muchos alimentos. También se les conoce como grasas.

¿Las grasas son buenas o son malas para nuestra salud?
 Los lípidos nos proporcionan mucha energía, más energía de la que obtenemos de los carbohidratos.
Además de utilizar las grasas como fuente de energía, nuestro organismo las emplea para construir las membranas de nuestras células. Muchas hormonas se forman a partir del colesterol (que es un tipo de grasa). La vitamina D también se forma a partir del colesterol. Las grasas no son malas como nos han hecho creer, nuestro organismo las necesita, sólo hay que saber qué tipo de grasas comer y comerlas con moderación, después de todo las grasas le dan a los alimentos un sabor muy agradable.

Anteriormente se creía que lo recomendable era consumir poca grasa. Se creía que así evitabamos sufrir de obesidad y de enfermedades cardiacas.

Después de muchas investigaciones, hoy sabemos que lo que realmente influye en la aparición de enfermedades no es tanto la cantidad sino el tipo de grasas que consumimos.

Se podría decir, para simplificar un poco este asunto, que existen tres tipos de grasas; las grasas buenas, las grasas malas y las grasas muy malas.

El nombre formal de las grasas buenas es: grasas mono-insaturadas y grasas poli-insaturadas.
El nombre formal de las grasas malas es: grasas saturadas.
El nombre formal de las grasas muy malas es: grasas trans.

A las grasas buenas


Las grasas buenas se llaman grasas mono-insaturadas y poli-insaturadas, y el consumirlas no representan peligro para tu salud. Esto no significa que debas comerlas en exceso, recuerda que hasta el agua hace daño cuando la bebemos en exceso.

Las grasas buenas, es decir, las grasas mono-insaturadas y las grasas poli-insaturadas ayudan a mejorar los niveles de colesterol en la sangre, estabilizan el ritmo cardiaco y tienen otras funciones más que resultan benéficas para nuestro organismo. Estas grasas se encuentran principalmente en alimentos de origen vegetal, tales como aceites vegetales, nueces y semillas. Las grasas buenas son liquidas a temeratura ambiente.

Hay dos tipos de grasas insaturadas (grasas buenas); las grasas mono-insaturadas y las grasas poli-insaturadas.

Las grasas mono-insaturadas se encuantran en altas concentraciones en la canola, el cacahuate y los aceites de oliva, también en los aguacates, frutos secos como almendras, avellanas y nueces, así como en las semillas de calabaza y ajonjolí.

Las grasas poli-insaturadas se encuentran en el girasol, el maíz, la soya y los aceites de linaza. También en alimentos tales como las nueces y las semillas de lino. Los pescados contienen un tipo de grasas muy especiales, las grasas Omega-3. Nuestro cuerpo no puede producir las grasas Omega-3, así que debemos conseguirlas de los alimentos. Una forma sencilla, aunque un tanto costosa, de obtener las grasasa Omega-3 consiste en consumir pescado 2 o 3 veces por semana. También existen fuentes vegetales de Omega-3, como las semillas de chía, las semillas de lino, las nueces y los aceites de canola, la linaza y la soya.

Se ha demostrado que el consumo de grasas buenas disminuye los niveles sanguíneos de colesterol malo e incrementa los niveles de colesterol bueno.
También ha quedado demostrado que una dieta rica en carbohidratos y rica en grasas insaturadas, principalmente grasas mono-insaturadas, reducen la presion arterial, mejora los niveles de lípidos y reduce el riesgo de padecimientos cardiovasculares.

Nuestro cuerpo necesita grasa saturada, pero él es capaz de producir toda la que requiere, así que no es necesario consumir grasa saturada, por eso se le califica como grasa mala. La grasa mala promueve enfermedades cardiovasculares.
Las grasas malas se encuentran en alimentos como la carne, los mariscos, pollo con piel, queso, leche, helados, el aceite de coco, el aceite de palma y el aceite de almendra.
Las grasas malas incrementan los niveles sanguíneos de colesterol bueno, pero también incrementan losniveles de colesterol malo.
Hay que evitar la carne roja y los productos lácteos.

Las grasas trans también son malas.
Algunas fuentes de estas grasas son los productos horneados preparados comercialmente, las margarinas, los alimentos procesados y las papas fritas junto con otros alimentos fritos preparados en restaurantes y franquicias de comida rápida.

Las grasas trans incrementan los niveles de colesterol malo y reducen los niveles de colestrol bueno, así que son aún más perjudiciales que las grasas saturadas. Las grasas trans provocan enfermedades cardiacas, accidentes cerebrovasculares y facilitan la aparición de la diabetes. Incluso pequeñas cantidades de grasas trans en la dieta resultan muy nocivas para la salud

LOS NUTRIENTES

Ahora ya sabes que cuando nos alimentamos no lo hacemos únicamente para llenar la barriga, lo hacemos con la finalidad de porporcionarle energía y materia a nuestro cuerpecito.

Pero... ¿De qué estan hechos los alimentos? ¿Todos son iguales? ¿Por qué nuestros papás nos obligan a comer frutas y verduras y se molestan tanto cuando nos ven entrandole a los chicharrones?


Lo primero que hay que saber es que en los alimentos podemos encontrar una gran cantidad de sustancias. Debido a que son muchísimas sustancias y gracias a que comparten algunas características, se han formado 5 grupos de sustancias, a esos grupos se les llama "los nutrientes".

A continuación podrás ver cuáles son esos 5 grupos de nutrientes:





Carbohidratos. Su función más importante es proporcionarnos energía. Es por eso que se dice que tienen una función energética.



Lípidos. También nos brindan energía, pero nos dan dos veces más energía que los carbohidratos. Su función también es energética.




Proteinas. Nos proporcionan la materia que nuestro organismo necesita para crecer y reparar los daños que sufre. Se dice que las proteinas tienen una función estructural.




Vitaminas. Ayudan a que en nuestro cuerpo ocurran las reacciones químicas necesarias para la vida. A las vitaminas se les considera como nutrientes reguladores.




Minerales. También son nutrientes reguladores.

INTRODUCCIÓN.

La tele, la radio, los libros, los maestros y nuestros papás parecen no cansarse de insistirnos en que debemos alimentarnos sanamente.

¿Por qué nos presionan tanto con ese tema?  ¿A que se refieren con "Alimentarse sanamente"?  ¿De verdad es tan importante que nos alimentemos sanamente o solamente intentan fastidiarnos?¿Por qué desde que somos pequeños nuestros papás se obsesionan con llenarnos la boquita con verduras aunque claramente les expresemos que nos disgustan? ¿Por qué nuestros papás se molestan tanto cuando nos descubren comiendo papas fritas con harto chile?

Bueno, pues para comenzar debes saber que si una persona te aconseja que te alimentes sanamente es por que esa persona busca tu bienestar. Si tus papás no se cansan de insistirte con este asunto es por que te aman.

En esta ocasión vamos a tratar de responder la siguiente pregunta: ¿Qué ganamos con alimentarnos?

Cuando nos alimentamos conseguimos dos cosas muy importantes para nosotros: energía y materia.

La energía.

Si estas leyendo este blog, es gracias a que tu cuerpo tiene energía. Ahora mismo estas gastando una gran cantidad de energía aunque aparentemente no estés haciendo gran cosa.

Coloca tu mano sobre tu pecho unos segundos... ¿puedes sentir los latidos de tu corazón? ¿Sabes para qué late tu corazón?                 Con cada latido, tu corazón "empuja" a tu sangre para que ésta circule por todo tu cuerpo. La sangre debe circular por todo tu cuerpo por que lleva y reparte oxígeno y alimento a todas tus células. Cada latido de tu corazón necesita energía, si no hay energía el corazón no late, si el corazón no late la sangre no circula, si la sangre no circula tus células no reciben oxígeno ni alimento, si tus células no reciben oxígeno y alimento ellas mueren, si ellas mueren tú te mueres.
Así de importante es la energía para ti y para todos los seres vivos.

Ocupas energía cuando corres por la mañana para que Vero no te cierre la puerta de la escuela,

cuando el prefecto Roberto o la prefecta Rosy te piden que te formes y que tomes distancia, cuando tienes que subir todas esas escaleras que te conducen a tu salón.

Ocupas energía cuando platicas, cuando sacas tus cuadernos de la mochila, cuando le explicas a tus maestros por qué no hiciste la tarea, cuando le lanzas una bola de papel a alguno de tus compañeros, cuando lees, cuando participas en clase.

En la asignatura del maestro Pedro y de la maestra Areli gastas muchísima energía debido a que corres mucho, saltas, lanzas cosas, cargas cosas, persigues cosas, etc. Es por eso que terminas como calcetín mojado en tendedero.

Por el momento, es suficiente con que recuerdes que la energía es lo que te permite estar vivo y hacer todas esas cosas que tú haces. Si la energía se te acaba te mueres, si tienes poca energía estarás todo debilucho o toda debilucha y no tendrás ganas de hacer nada. Y recuerda también que al alimentarte estas consiguiendo la energía que necesitas.

La materia.

¿De qué esta hecha tu casa? Pues principalmente de tabiques. Si no hay tabiques no hay casa.

¿De qué estas hecho tú? Pues de materia. Si no hay materia tú no puedes existir.

Tus cabellos son de materia, tus piernas, tus brazos, tu cabeza, tu piel, tu sangre, tus huesos, ¡Todo tú eres de materia! y toda esa materia proviene de los alimentos que consumes.

¿Cuanto mides de estatura? Bueno, pues alégrate, por que dentro de unos pocos añós serás más alto o más alta de lo que eres ahora. Tu cuerpo se agrandará, pero para que eso ocurra necesitarás materia. Si quieres agrandar tu casa necesitas más tabiques, si quieres que tu cuerpo se agrande necesitas más materia y esa materia únicamente la puedes obtener de los alimentos.

¿Alguna vez te haz raspado alguna parte de tu cuerpo tan severamente que "te vuelas" un pedacito de tu piel? ¿Qué pasó con ese raspón? ¿Te quedaste sin ese pedacito de piel que perdiste? No, tu cuerpo fabricó piel nueva para reponer la que perdiste. para fabricar esa piel nueva tu cuerpo debio utilizar materia.

No hace falta que te lastimes para perder alguna parte de tu cuerpo, cada segundo muchas células de tu cuerpo mueren por causas naturales. Así que tu cuerpo debe construir nuevas células para reponer a las que mueren, y para hacerlo necesita materia.

Así que, por el momento es necesario que recuerdes que tu cuerpo necesita materia por que es de materia, por que debe crecer y por que debe reparar los daños que sufre.

¿Qué obtenemos de los alimentos que consumimos?
Fuerzas
Vitaminas y minerales
Energía y Materia
Llenamos nuestra barriga

PROTEINAS

Las mejores fuentes de proteinas son: pescado, aves y frijoles.

Un filete de bistec de 170g. asado a la parrilla, proporciona aproximadamente 38g. de proteinas. Así que podríamos decir que es una gran fuente de proteinas. Pero, hay que tener presente que también aporta 44g. de grasa, y 16g. de esas grasas son saturadas. Eso es casi tres cuartas partes de la grasa saturada que se recomienda consumir en un sólo día.

170g. de salmón nos proporciona 34g. de proteinas y 18 g. de grasa, 4g. de grasa son saturadas.

una taza de lentejas cocidas tiene 18g. de proteinas pero menos de 1g. de grasa.

cuando eligas alimentos ricos en proteinas, presta atención a lo que viene junto con ellas.

las fuentes vegetales de proteina; como frijoles, nueces, y granos enteros, son excelentes opciones, por que además de proteinas te ofrecen fibra, vitaminas y minerales.

las mejores opciones de ptoteina animal son el pescado y las aves de corral.

si te gustan las carnes rojas elije los cortes más magros, es decir, los que tienen poca grasa. consume porciones pequeñas y de manera ocasional.

se recomienda consumir diariamente 0.8g. de proteinas por cada uno de los kilogramos que pesas. por ejemplo, una persona de 80kg. debe consumir diariamente 0.8g x 80 = 64g.

sabemos poco sobre la cantidad ideal de proteinas que debemos consumir diariamente, así como del mejor tipo de proteinas.

En el mundo, millones de personas no reciben suficientes proteinas. a esto se lellama desnutrición proteica y conduce a una enfermedad llamada kwashiorkor.

la falta de proteinas puede causar retraso en el crecimiento, pérdida de masa muscular, diminución de la inmunidad,debilitamiento del corazón y del sistema respiratorio e incluso la muerte.

una forma de obtener las proteinas que necesitas diariamente podría ser:
desayunar cereal con leche,
un sandwich de mantequilla de cacahuate y jalea para el almuerzo.
un trozo de pescado con una guarnición de frijoles para la cena.
Eso brinda unos 70 gramos de proteinas, eso es lo recomendable para un adulto promedio.